ELABORACIÓN MENÚS SALUDABLES
Objetivos
Los menús que se ofrecen en los restaurantes suelen responder a cuestiones que se alejan de lo saludable. El principal objetivo es dar opciones saludables a menús que sean tradicionales y adaptados al currículo de los alumnos para que puedan llevarlos al aula. Se tendrá en cuenta además la temporalidad de las materias primas.
Grupo o grupos de alumnado con el que se realiza la actividad: Ciclo Formativo de Grado Básico 1 (Cocina)
Metodologías activas utilizadas: Aprendizaje Cooperativo: Trabajo grupal estructurado para lograr metas comunes, reforzando la interdependencia positiva.
Dificultades encontradas: El currículo de Grado Básico es muy breve y se pueden trabajar elaboraciones muy sencillas, aun así se han realizado bastantes elaboraciones sencillas.
Descripción de la actividad: Para la elaboración de menús saludables se llevarán a cabo las siguientes actividades:
- Valorar la estructura del menú tradicional: primero/segundo/postres.
- Alimentos que se suelen trabajar en cada uno de los apartados del menú.
- Alimentos de temporada y su adaptación al currículo del ciclo formativo.
- Elaboración de los menús y su aplicación en CANVA.
- Realización de la hoja de pedido y del escandallo.
Relación de la actividad con el proyecto CITE del centro: Esta actividad está directamente relacionada con los ODS:
- N.3 Salud y bienestar
- N.12 Producción y consumo responsables
Trabajo de preparación previa del docente:
- Concienciación sobre la importancia de una alimentación saludable.
- Alimentos “prohibidos” como buscar alternativas saludables
- Los alimentos considerados saludables.
- Menús tipo susceptibles de trabajar en Grado Básico.
- Alimentos de temporada, elaboración de Canva para facilitar por monográficos.
- Sugerencias de menús saludables para primeros, segundos y postres.
