Minuta de menú del día
Minuta de menú del día
La actividad consistió en la elaboración de una minuta de menú del día, en la que el alumnado debía detallar los platos propuestos e indicar de forma clara los alérgenos presentes en cada uno de ellos.
El trabajo se desarrolló en modalidad presencial, utilizando los ordenadores del centro y la plataforma CLASSROOM . El alumnado aplicó los conocimientos adquiridos sobre composición de platos, normativa vigente sobre alérgenos y presentación profesional de cartas de restaurante, simulando una situación real del ámbito laboral.
Metodologías activas utilizadas
- Aprendizaje basado en tareas
- Aprendizaje orientado a un producto final
- Trabajo autónomo guiado
- Uso de herramientas digitales
Relación de la actividad con el proyecto CITE del centro
La actividad se alinea directamente con el proyecto CITE Colaborativo ODS, contribuyendo al desarrollo del ODS 3: Salud y bienestar, al promover prácticas responsables dentro del sector de la restauración.
A través de esta propuesta se fomenta una conciencia profesional sobre la atención a la diversidad alimentaria y la necesidad de adaptar los servicios a las características y necesidades de los clientes.
Dificultades encontradas
Las principales dificultades encontradas durante el desarrollo de la actividad fueron:
- La gestión de la autonomía del alumnado en modalidad online.
- La organización del tiempo para completar correctamente la minuta.
- La identificación precisa de los alérgenos presentes en cada plato, que requirió refuerzo y ejemplos prácticos adicionales.
Trabajo de preparación previa del docente
La preparación de la actividad requirió aproximadamente 5 horas de trabajo previo.
Este tiempo se dedicó a:
- Revisar la normativa vigente sobre alérgenos alimentarios.
- Elaborar ejemplos prácticos de cartas y minutas de menú.
- Preparar la explicación teórica sobre alergias e intolerancias alimentarias.
- Diseñar la actividad y los criterios de evaluación adaptados a la actividad.
Horas de trabajo del alumnado en el aula
La actividad se desarrolló a lo largo de 2 sesiones lectivas, utilizando los ordenadores del centro.
Dificultades encontradas para poder alcanzar el 100% de trabajo con el alumnado
No se alcanzó el 100 % del trabajo inicialmente previsto debido a la inasistencia puntual de algunos alumnos, lo que dificultó el seguimiento continuo del proceso. No obstante, se garantizó la entrega y evaluación del producto final, ajustándose a las directrices establecidas en la programación.
El producto final refleja la importancia de una correcta información al cliente, poniendo el foco en la prevención de riesgos alimentarios y en la mejora de la calidad del servicio en establecimientos de restauración.