ELABORACIÓN DE UN MANUAL DESPLEGABLE

OBJETIVO:

• Utilizar herramientas de diseño web.

• Diseñar y redactar las pautas para elaborar un café, así como un recetario.

• Desarrollar pensamiento crítico para revisar y validar el cuestionario.

• Fomentar el consumo responsable y la sostenibilidad en el ámbito de la restauración.

• Mejorar la competencia digital y comunicativa del alumnado.

GRUPO DE ALUMNADO CON EL QUE SE REALIZA LA ACTIVIDAD: 2º curso Ciclo Formativo de Grado Básico de Cocina y Restauración.

DOCENTES QUE PARTICIPAN:

Descripción de la actividad:  En el ámbito profesional de Bar-Cafetería el café ocupa un lugar muy importante, dada la gran repercusión que tendrá al comenzar el alumnado su desempeño en un entorno laboral.

Para sintetizar todo el contenido trabajado a lo largo de la unidad, se propone como reto elaborar un manual que recoja por un lado todo lo necesario para saber elaborar un café expreso perfecto y por el otro lado un recetario de cafés clásicos y especiales.

Utilizando un documento de Canva compartido para el grupo clase se comienza a trabajar, utilizando toda la información previamente trabajada en clase y usando fotos de los cafés que se han ido practicando a lo largo de la unidad.

Una vez terminado el manual de elaboración de café se utiliza el mismo número de páginas para completar por la parte trasera con un recetario.

Finalmente, el producto pasa a la fase de impresión, y tras varias pruebas en cuanto a tamaño definitivo y detección de fallos, se imprime a color y se plastifica para que pueda ser utilizado sin que sufra deterioro.

Metodologías activas utilizadas: 

• Aprendizaje Basado en Retos (ABR)

• Pensamiento Computacional (Organización y síntesis de los contenidos)

• Flipped Classroom (parte del trabajo autónomo)

• Aprendizaje cooperativo

• Integración de herramientas digitales con enfoque competencial

Relación de la actividad con el proyecto CITE del centro:  Esta actividad se alinea directamente con el Proyecto CITE STEAM del centro a través de:

• Fomentar el pensamiento crítico.

• Creatividad.

• Innovación.

Dificultades encontradas:

• Dificultad inicial del alumnado para sintetizar un contenido amplio y que quedó recogido en pautas muy gráficas con poco texto.

• Cansancio, es un trabajo complejo que les provoca agotamiento mental.

• Gestión de tiempos durante la fase de edición y comprobación de contenidos.

• Diferentes niveles de competencia digital dentro del grupo.

Trabajo de preparación previa del docente: La preparación de la actividad requirió aproximadamente 15 horas de trabajo previo. Este tiempo se dedicó a la planificación del resultado final, con el fin de marcar el camino durante el proceso y que tuviesen toda la documentación necesaria para que fuese un proceso lo más autónomo posible.

Horas de trabajo del alumnado en el aula:  En el aula han necesitado 20 horas para completar la actividad. Desarrollada en el módulo de Procesos Básicos de Preparación de Alimentos y Bebidas en la unidad de bebidas calientes: el café.

Dificultades encontradas para poder alcanzar el % de trabajo con el alumnado: No se han encontrado grandes dificultades para que el alumnado alcance los objetivos propuestos, ya que el carácter práctico y digital de la actividad ha resultado motivador. El acompañamiento docente y el trabajo presencial han permitido que el alumnado complete la actividad de forma satisfactoria