Diseño y elaboración de una minuta comestible en formato 3D
Descripción de la actividad
La actividad consistió en el diseño y elaboración de una minuta comestible en formato 3D para un restaurante. En una primera fase, el alumnado trabajó en pequeños grupos para diseñar la minuta del restaurante, seleccionando los platos y estructurando el contenido de la carta.
Posteriormente, se realizó el diseño digital de la minuta con el objetivo de prepararla para su impresión. Finalmente, se utilizó una impresora 3D adaptada a papel comestible para imprimir la minuta, obteniendo como resultado una carta innovadora y totalmente comestible que podría utilizarse en experiencias gastronómicas creativas.
Objetivos principales
- Desarrollar la creatividad y la innovación del alumnado en el ámbito de la restauración.
- Aplicar herramientas tecnológicas al sector de la hostelería.
- Diseñar y elaborar una minuta comestible mediante impresión 3D y papel comestible.
- Fomentar el trabajo colaborativo y la resolución de problemas.
Grupo o grupos de alumnado con el que se realiza la actividad
Alumnado de 2º curso del CFGM de Servicios en Restauración en el módulo de Operaciones Básicas en Restaurante.
Metodologías activas utilizadas:
- Aprendizaje basado en proyectos (ABP).
- Aprendizaje colaborativo.
- Aprendizaje práctico orientado al contexto profesional.
Dificultades encontradas:
Las principales dificultades estuvieron relacionadas con el manejo inicial de la impresora 3D, ya que no se tenía experiencia previa con este tipo de dispositivo aplicado a papel comestible, lo que supuso realizar pruebas y ajustes hasta conseguir el resultado adecuado.
Relación de la actividad con el proyecto CITE del centro:
Esta actividad se enmarca dentro del proyecto CITE del centro al integrar tecnología e innovación en el ámbito educativo, fomentando el trabajo colaborativo entre el alumnado y promoviendo metodologías activas. Además, se vincula con el ODS 9 (Industria, innovación e infraestructura) al aplicar tecnologías emergentes en el ámbito de la restauración y fomentar la creatividad y la innovación en el sector hostelero.
Dificultades encontradas:
Las principales dificultades estuvieron relacionadas con el manejo inicial de la impresora 3D, ya que no se tenía experiencia previa con este tipo de dispositivo aplicado a papel comestible, lo que supuso realizar pruebas y ajustes hasta conseguir el resultado adecuado.
Trabajo de preparación previa del docente
La preparación previa fue laboriosa, ya que implicó investigar el funcionamiento de la impresora 3D, realizar pruebas de impresión y preparar los materiales necesarios para que el alumnado pudiera desarrollar la actividad correctamente.
Dificultades encontradas para poder alcanzar el % de trabajo con el alumnado
Las dificultades estuvieron relacionadas principalmente con el tiempo necesario para realizar pruebas técnicas con la impresora 3D y ajustar el diseño para que pudiera imprimirse correctamente en papel comestible.
Horas de trabajo del alumnado en el aula
4 horas de sesiones en el aula
